Terong Bisa Diolah Menjadi Dodol dan Nugget
Hallo
Agan…Saya ingin membagikan sebuah posingan berita, yaitu berita tentang Terong
Bisa Diolah Menjadi Dodol dan Nugget. Seperti yang kita tahu, trong adalah
tanaman yang ditanam untuk diambil buahnya.Buah terong memiliki berbagai macam warna ada yang
bewarna ungu, hijau dan putih Buah yang memilki rasa pahit ini biasanya diolah
Menjadi pelengkap masakan dan yang paling populer adalah sambel terong balado.
Selainin masakan-masakan tersebut ternyata terong dapat diolah menjadi makanan
seperti Dodol dan Nugget.
Tim peneliti
dari jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Jendral
Soedirman (Unsoed) Purwokerto sudah berhasil mengolah terong menjadi Makanan
cemilan berwujud dodol dan nugget. Orang yang menjadi anggota tim tersebut ingin
menyosialisasikan diversifikasi terong menjadi berbagai macam makanan camilan
di desa-desa.
 |
| dodol terong |
 |
| nugget terong |
Menurut
Pusat Penelitian Pangan, Gizi dan kesehatan Unsoed mengatakan bahwa selama ini
hasil pertanian Hortikultura seperti tumbuhan terong sering dipermainkan
harganya oleh para tengkulak. Seperti pas musim panen terong harganya turun.
Kebalikannya jika terong sedang tidak musim dan stok sedikit maka harga terong
akan melambung tinggi. Oleh karena itu, saat sedang musim panen terong harus
diolah menjadi makanan lain yang harganya lebih mahal misalnya dibuat dodol dan
nugget.
Menurut Tim
peneliti pertanian Unsoed, Membuat makanan dodol dan nugget dari terong itu
adalah hasil dari pemikirannya dosen-dosen dan mahasiswa Unsoed. Tim tersebut melakukan
penelitian tersebut hanya butuh waktu tiga bulan. Tim tersebut masih melakukan
penelitian tentang membuat terong menjadi tepung. Tetapi hal tersebut belum
bisa terealisasikan karena kadar zat pati yang terdapat pada teong kurang tinggi
sehingga terong tidak bisa diolah
menjadi tepung. Terung hanya mempunyai kadar pati kurang lebih sebanyak 4%. Didalam penelitian tersebut sebuah terong
dengan berat 100 gr hanya bisa menghasilkan 4 gr tepung pati. Jika terong
diolah menjadi tepung pati hasilnya kurang memuaskan serta tidak seimbang
dengan usaha yang telah dikeluarkan.
Harga terong
jadi naik ketika sudah diolah menjadi dodol dan nugget. Dodol terong rasanya
enak, wujunya juga tidak kalah menarik seperti camilan lain. Karena rasa dan
wujudnya tidak mengecewakan, camilan dari bahan terong diharapkan akan diterima
oleh masyarakat luas. Harga dodol dan nugget dari terong juga bersaing dengan harga
dodol dan nugget dari bahan lain.
Karena hasil
penelitian tentang cara mengolah terong menjadi dodol dan nugget, Tim Unsoed
tersebut ingin menyebarkan ilmu mengolah terong menjadi dodol dan nugget kepada
masyarakat. Tim Unsoed bukan hanya memberitahu cara mengolah tapi juga
memberikan tatacara pemasaran olahan tersebut.
Demikian
artikel berita dari saya gan. Tidak menyangka ya, terong dapat diolah menjadi
dodol dan nugget. Semoga terong juga bisa diolah menjadi camilan lain yang tak
kalah enak misalnya pizza terong atau roti terong gan, dan semoga maju terus
ilmu pengethuan Indonesia.
Diolah dari majalah kiprah purworejo.
